5月8日，在什剎海的東興順爆肚張店內(nèi)，服務(wù)員端上剛剛出鍋的爆肚。

　　寧夏銀川市寧味樓餐廳美食香囊羊肉。

　　蘭州市阿拉蘭牛肉面主題餐廳牛肉面套餐。

　　比利時(shí)巧克力。

　　泰國(guó)曼谷老城區(qū)的小吃攤員工在街頭烹制泰式炒米粉。

民以食為天。伴隨古代絲綢之路和海上絲綢之路的開通，東西方交往的增加，無(wú)論是中國(guó)，還是歐洲或亞洲其他國(guó)家，人們的生活都切切實(shí)實(shí)發(fā)生了變化，這種變化就在身邊，就在舌尖上。

一滋一味總關(guān)“情”。今天，在“一帶一路”倡議下，各種特色食材和美食沿著絲路穿梭，豐富著人們的味蕾，增進(jìn)人們對(duì)不同文化的了解和認(rèn)知。

舶來食材成就中國(guó)滋味

“我來中國(guó)半年，從沒有感到飲食上不習(xí)慣，巴基斯坦和中國(guó)的食物，有著太多的相似之處，像有些菜用咖喱。”北京工商大學(xué)的巴基斯坦留學(xué)生諾曼指著桌上的中式菜肴說。

正是東西方的交融，極大地豐富了人們的餐桌：有了辣椒和胡椒，人們?cè)诙栈疱伬锊拍軅涓新槔滨r香；來個(gè)西瓜或者涼拌番茄，人們?cè)谙奶觳拍芟罱饪省?/p>

“這些在今天看來隨手可得的食材，曾經(jīng)跨越漫長(zhǎng)的陸路和水路來到中國(guó)，在隨后的2000多年里，成就了一份濃厚的中國(guó)滋味。”家住西安的郭燕指著辣子雞丁里的辣椒告訴記者，“如果沒有這些‘舶來品’，今天我們的生活將變得寡淡乏味。”

“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐。寄與饑饞楊大使，嘗看得似輔興無(wú)。”唐代詩(shī)人白居易在《寄胡餅與楊萬(wàn)州》中寫下了這樣的詩(shī)句。大宛引進(jìn)的葡萄，也曾讓詩(shī)人王翰吟出“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”的詩(shī)句。“古來絲綢之路就是傳播之路、友誼之路、發(fā)展之路。無(wú)論是道路連通、貿(mào)易暢通還是貨幣流通，目標(biāo)都是物暢其流，互利互惠，共同發(fā)展。”中國(guó)社會(huì)科學(xué)院歷史研究所研究員、茶文化專家沈冬梅告訴記者，茶文化的發(fā)展是古代絲綢之路發(fā)展的最好見證。

外國(guó)餐廳在北京越來越多

北京人馮亮曾因工作原因在泰國(guó)生活兩年，回國(guó)后也經(jīng)常留意國(guó)內(nèi)泰式美食的最新動(dòng)向。

“冬陰功湯、青木瓜沙拉、椰汁西米糕、榴蓮干、芒果條……香料濃郁的泰國(guó)菜、精致可口的甜點(diǎn)零食，都是我追尋的目標(biāo)。這兩年，北京新開了不少泰國(guó)餐廳，很多泰國(guó)食品能在進(jìn)口食品超市和網(wǎng)上買到。”他說。

沿著“一帶一路”的軌跡，中國(guó)美食走出去，更多“一帶一路”沿線國(guó)家的美食也正在扎根中國(guó)。不僅僅是泰國(guó)餐廳、德國(guó)餐廳這些人們耳熟能詳?shù)摹袄吓啤蓖鈬?guó)餐廳，格魯吉亞餐廳、巴基斯坦餐廳這些“小眾”料理，也漸漸在北京多了起來。在北京，像“格魯·秀色”這樣的格魯吉亞菜，訂不上位置或者需要長(zhǎng)時(shí)間等位是常事，問起食客們?yōu)槭裁匆x擇這家餐廳，都說“圖個(gè)新鮮”。“哈恰普利”“奇克美露里”“格瓦斯”……這些陌生的名字，實(shí)則是來自異域的美味，雖然很少有人去探問這些菜名的含義，但是美食成了中外食客的“共同語(yǔ)言”。

“‘一帶一路’倡議提出以來，對(duì)于餐飲業(yè)的‘引進(jìn)來’起到了很大影響，我們還專門成立了‘一帶一路’美食聯(lián)盟。”世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)監(jiān)事會(huì)主席武力說，“泰餐、韓餐、日餐、法餐、越餐……在北京等一些大城市，外國(guó)餐廳越來越多，我們的生活更加有滋有味。”

土耳其無(wú)花果干、越南咖啡、泰國(guó)芒果干、斯里蘭卡紅茶……打開電子商務(wù)服務(wù)商“1號(hào)店”的官網(wǎng)，進(jìn)口食品尤其是“一帶一路”國(guó)家的特色食品十分豐富。

大型超市進(jìn)口食品專區(qū)，網(wǎng)上海外代購(gòu)……無(wú)論是線下，還是線上，商家或電商平臺(tái)加大對(duì)“一帶一路”國(guó)家美食直接采購(gòu)的力度，跨境業(yè)務(wù)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

2015年，中國(guó)與“一帶一路”相關(guān)國(guó)家雙邊貿(mào)易總額達(dá)9955億美元，占全國(guó)貿(mào)易總額的25.1%。到了2017年第一季度，我國(guó)與“一帶一路”沿線國(guó)家經(jīng)貿(mào)往來保持良好發(fā)展勢(shì)頭，雙邊貨物貿(mào)易總額超過16553億元人民幣，同比增長(zhǎng)26.2%。

中國(guó)烹飪正在加快走出去

“一帶一路”倡議提出3年多來，全球100多個(gè)國(guó)家、地區(qū)和國(guó)際組織積極響應(yīng)支持，40多個(gè)國(guó)家和國(guó)際組織與中國(guó)簽署合作協(xié)議。

中國(guó)烹飪，也正在加快走出去：2017年6月，哈薩克斯坦世博會(huì)將迎來“一帶一路”中華美食行；世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)和“一帶一路”沿線國(guó)家塞浦路斯達(dá)成合作協(xié)議，不久的將來，湖南長(zhǎng)沙將在塞浦路斯城市帕福斯舉行美食文化展演和聯(lián)合推廣活動(dòng)。

“作為世界性中餐業(yè)促進(jìn)組織，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)在62個(gè)國(guó)家有1500個(gè)大型餐飲企業(yè)和機(jī)構(gòu)會(huì)員。截至2016年底，全世界范圍中餐業(yè)約有55萬(wàn)家，經(jīng)營(yíng)規(guī)模約2500億美元。”武力說，“我們常說中國(guó)是一個(gè)巨大的市場(chǎng)，實(shí)際上世界也是中餐業(yè)的巨大市場(chǎng)。”

“人們會(huì)為了美食而旅行。”法國(guó)外交部旅游發(fā)展署主席、LA LISTE榜單創(chuàng)始人菲利普·福爾不久前來到北京，推廣法國(guó)的LA LISTE美食榜單——世界優(yōu)秀餐廳排行榜，“我們?cè)?jīng)做過調(diào)查，40%到法國(guó)旅游的人，是為了品嘗法國(guó)美味的食物、好喝的酒。美食對(duì)于游客具有很大的吸引力。”

“我們期待著能向中國(guó)介紹世界，也向世界介紹中國(guó)。”福爾說，“當(dāng)世界各地的人們打開LA LISTE榜單，根據(jù)榜單去榜上有名的餐廳，就能領(lǐng)略到更多中國(guó)美食的魅力。”

圖文均據(jù)新華社