夏天消暑吃涼菜，不少人愛吃涼拌黑木耳，但日前網(wǎng)上的一則報(bào)道，讓我們對(duì)木耳的食用方法有了更多的認(rèn)識(shí)。近日，浙江一名7歲女孩雯雯因?yàn)槌粤私輧商靸梢沟暮谀径卸荆⑶页霈F(xiàn)多器官衰竭，至今還在ICU病房接受治療。

據(jù)醫(yī)生介紹，“雯雯7月31日送入我們醫(yī)院時(shí)已陷入昏迷，雖經(jīng)過積極搶救，但目前全身多器官出現(xiàn)衰竭，情況不容樂觀。”

一盤黑木耳為何會(huì)變“毒藥”？

7月27日中午，雯雯的媽媽把泡好的黑木耳略微焯水，加入調(diào)料，涼拌給兩個(gè)孩子吃。雯雯愛吃，就吃了不少，弟弟不愛吃，只動(dòng)了幾筷子。一盤黑木耳下肚后，姐弟倆照常玩耍。到了7月28日傍晚，雯雯開始出現(xiàn)嘔吐和肚子疼，精神萎靡。隨后，媽媽和弟弟也相繼出現(xiàn)類似癥狀，三人被送往當(dāng)?shù)蒯t(yī)院檢查發(fā)現(xiàn)，肝功能指標(biāo)是正常的幾百倍，醫(yī)生初步判斷是食物中毒。

雯雯的癥狀特別嚴(yán)重，出現(xiàn)昏迷和肝功能衰竭。7月31日傍晚，雯雯被送入浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬兒童醫(yī)院ICU，接診的醫(yī)生與雯雯家屬一聊才知道，雯雯媽媽是把黑木耳在室外泡發(fā)了兩天兩夜后食用的。

“米酵菌酸”：導(dǎo)致黑木耳有毒的元兇

“是隔夜黑木耳造成的食物中毒。”醫(yī)生有了初步判斷。

據(jù)醫(yī)生介紹，在臨床，像隔夜黑木耳、變質(zhì)的玉米面中，有種“椰毒假單胞菌”，這種細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生致命毒素“米酵菌酸”，它的中毒潛伏期多數(shù)為半天至一天，最長3天。患者初期僅有惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等輕度癥狀，隨后可出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識(shí)不清等癥狀。目前對(duì)于這種毒素沒有特效藥。

為了全力挽救雯雯的生命，需要把體內(nèi)毒素盡量排出，醫(yī)院對(duì)雯雯的血漿進(jìn)行了4次置換，每次1500毫升，對(duì)于一個(gè)7歲女孩來說，這樣大幅的血漿置換，相當(dāng)于全身血液換了4次。

據(jù)醫(yī)生介紹，“在流行病學(xué)調(diào)查中，米酵菌酸的細(xì)菌性食物中毒死亡率高達(dá)50%以上。”

夏季注意食品衛(wèi)生 木耳泡發(fā)時(shí)間不易過長

這些年，黑木耳中毒的病例屢見報(bào)道。

2017年7月，福州總醫(yī)院急診重癥監(jiān)護(hù)室里，28歲遼寧姑娘小雪因?yàn)橐煌肱萘藘商斓暮谀径萑牖杳裕霈F(xiàn)肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸。

2016年7月，溫州董先生夫妻倆吃了木耳炒雞蛋中毒。其中畢女士中毒較深，先是厭食、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，兩天后出現(xiàn)肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸、膿毒性休克等，被送入ICU搶救。

在這些中毒病例中，都有一個(gè)共同的特性——黑木耳都泡發(fā)了兩天以上，從而引起腐敗變質(zhì)。那么應(yīng)該如何安全健康 地吃黑木耳呢？醫(yī)生給出了幾點(diǎn)建議。

·首先，泡發(fā)木耳類食材，要隨發(fā)隨吃，特別是夏季，最好將木耳的泡發(fā)在冰箱內(nèi)進(jìn)行。不僅僅是黑木耳，人們常吃的白木耳（銀耳）也要引起重視。

·其次，如果泡發(fā)時(shí)間過長，忘了換水，就果斷扔掉。

·另外，對(duì)于市面上的鮮木耳，也要仔細(xì)挑選，如有發(fā)黏、出水、異味，千萬不能吃。如吃后覺得不適，應(yīng)盡快就醫(yī)。

醫(yī)生還特別提醒，如果誤食這種有毒的食品或者含有毒素的野菜，在現(xiàn)場應(yīng)盡快地進(jìn)行催吐，減少毒物在體內(nèi)的吸收，及時(shí)撥打求救電話。