張桐今年印象比較深的一場火災，發生在一家大酒樓，后廚人員在炸辣椒油時離開了火源，隨后引起了煙道火災。這也是張桐在平安夜檢查時，特地詢問后廚人員是否懂得“斷燃氣、關風機、最后滅火”三步法的原因。