國外高鐵餐各具特色
餐飲服務是評估高鐵服務水平的一個重要方面,不斷提升餐飲服務水平是各國鐵路部門一直努力的目標。不少國家根據本國特點,提供各具特色的的高鐵餐飲產品。
日本
日本的新干線上有出售便當、小食的推車,但大部分便當是在車站內的便利店出售,因此這種便當被稱為“車站便當”。該便當極具特色的一點是,它汲取了沿線各地的美食,比如北海道的海鮮、仙臺的牛舌、名古屋的土雞、神戶的和牛、廣島的鰻魚等。
日本車站內便利店采取自由競爭的模式,不少公司入駐新干線沿線車站,通過不斷提升便當質量、開發新品種來吸引乘客購買。時下流行的寵物小精靈、輕松熊等也入駐沿線車站,成為兒童們追捧的產品。
因此,有許多的外國游客甚至是當地人,都會專門搭乘新干線,一邊品嘗美味的“車站便當”,一邊欣賞沿途美麗的風景。雖然這種“車站便當”比普通便利店里的便當價格昂貴一些,但因為它新鮮、富有營養、種類多樣,受到旅客們的廣泛好評。
法國
法國高鐵快餐也曾經飽受詬病。但在2013年,法國國營鐵路公司重新招標,紐雷斯特-埃麗奧爾公司接手法國高鐵餐飲服務以后,旅客在高鐵列車上可以品嘗到多種知名品牌的餐點。同時該公司也為滿足旅客新需求,每年更換兩次菜單。
紐雷斯特-埃麗奧爾公司提供的高鐵餐飲價格十分透明,在法國國營鐵路公司的網站上,各種套餐的價格一目了然。這些套餐的價格與普通火車站中的快餐價格基本一致,大多數乘客對這種高鐵快餐的性價比表示肯定。
在法國,高鐵餐飲服務是一項非盈利業務,法國國營鐵路公司每年約向承包商補貼5000多萬歐元。為降低損失,2014年法國國營鐵路公司在車程短于2小時的高速列車上取消了餐吧設置,僅提供流動售賣服務。
西班牙
西班牙高鐵上也設有餐車,但只有購買商務座或一等座的乘客,才能享受在座用餐的服務。對于其他乘客,餐車只提供三明治、火腿等簡單食物。
到用餐時間,乘務員會提供給乘客一份菜單,菜單一頁寫著這頓餐的頭盤、湯、主菜、面包、甜點,另一頁寫著各種可供用餐時選擇的飲料。并且食物從準備到烹制均由米其林一星餐廳的主廚來完成,乘客在火車上享受的用餐體驗十分優質。這種在座用餐的費用包含在車票當中,但通常價格不菲。
對于西班牙本地人而言,購買在座用餐車票的需求并不迫切,因為很多人往往一兩個小時就能到達目的地,吃一個三明治就能解決饑餓問題,沒有必要買價格高昂的商務座或一等座。