俗話說，“留人先留胃”，這不單單是一條婚戀策略，對于學校來說同樣適用。食堂烹調出的美味，緊緊抓住的不只是學生的胃，也是他們的心。在國內高校食堂的大廚們努力開發新菜的同時，國外也有不少高校大打食堂牌，他們不只是要留人，還要靠這個來吸引生源。

美國高校的食堂一直深受本土及海外留學生的喜愛，這與食堂“以人為本”的服務精神密不可分。美國科爾比學院的各個食堂每天供應的菜品不同，學生在學校網站的餐飲服務頁面上可以輕松查到每個食堂當天的菜單。如果學生覺得某道菜的味道不敢恭維，或是吃得太久已經膩了，只要在卡片上或者電子郵件里寫下對食堂的建議，餐飲服務部就會根據這些建議改良或增減菜品。

美國康奈爾大學有30多個校園食堂，總體營業時間從早上7點到次日凌晨2點，學生完全不必擔心餓了卻沒有東西可吃。此外，校園里還“流竄”著著名的食品卡車（提供比薩、三明治等）和周末推出的流動薄餅店，學生隨時可以在這些“會走的食堂”里買到既飽腹又美味的食品。

為保證食材的新鮮，美國圣?奧拉夫學院食堂所需的原材料盡可能在當地購買蔬菜、肉類都由該校學生經營的有機農場提供，確保肉類中不含抗生素和生長激素；蘋果來自一個距離學校只有幾分鐘路程的果園；乳制品則全部出自本市的一個家族農場。也許食材的綠色、健康、美味，正是該校食堂敢夸下海口說“幾乎沒人抱怨圣?奧拉夫食品”的信心來源。

在日本，“價廉”是所有大學食堂的特點。而在少子化時代，為了吸引學生前來就讀，“物美”和“環境美”也成為許多大學食堂發展的新方向。隨著食堂在日本大學里的地位日漸重要，許多大學不僅在食堂菜單搭配和菜肴口味上下功夫，有些還頗為講究地引進了新設備，在就餐環境和服務上做文章。

在每年有約7000人入學的東洋大學，學生食堂已經成為學校特色之一。該校白山校區6號館地下學生食堂曾在2013年日本大學食堂的評選中獲得第一名。能容納1300人同時就餐的食堂共設有6個供餐窗口，從地道的印度咖喱、花樣繁多的意大利餐到日式火鍋、拉面和手制飯團等，花上約500日元（約人民幣30元）就能美餐一頓。每個窗口獨立運營，并根據學生的需求隨時更換菜單。此外，東洋大學還推出了針對女生胃口的小分量菜。

日本學校食堂為學生提供的不僅有美味，還有健康。日本北海道大學的中央食堂專門為想減肥和需要控制體重的學生提供一項服務——一張顯示菜品、價格，還有菜品對應的卡路里的小票，小票底部還計算出這一餐飯攝入的卡路里總數。這對于想通過控制飲食保持身材的學生來說無疑是“福音”，不僅可以幫助學生保持身材，也可以幫助學生選擇更為合理、健康的膳食。

在法國，對于學業緊張的學生來說，最方便的就是到學校食堂就餐，全法國有近千家大學食堂，公立大學一般都附設一個或多個食堂，開放時間一般是11時45分至14時，18時至20時左右。

法國的大學餐廳供應的菜式大抵依前菜、主菜、點心等三四道菜配成，面包可隨意取用，飲料需另外購買。具體規則每家餐廳有所不同，但大同小異。持有學生證或大學服務和福利中心（CROUS）發放的卡的學生可以購買優待票，享受政府補助后的價格。

在綠色和平組織的倡導下，生態產品和綠色產品在法國取得了政府的支持，政府對生產綠色食品的農場進行了切實的幫助，目前在法國學校的食堂中，每個星期至少一頓飯要使用純綠色食品進行烹飪。法國對綠色食品有嚴格規定，產品有專門標識，要求完全沒有使用殺蟲劑、農藥等化學物品。