中國外賣行業(yè)持續(xù)發(fā)展
從2011年開始，我國的外賣行業(yè)市場規(guī)模開始了爆發(fā)式增長。據(jù)艾媒咨詢預(yù)測，2017年中國外賣市場整體交易額將達(dá)2045.6億元，增速為23.1%。用戶規(guī)模方面，外賣市場用戶將突破3億，環(huán)比增長17.6%。
美團(tuán)點(diǎn)評高級副總裁王慧文認(rèn)為，外賣O2O在中國的迅速發(fā)展得益于四個(gè)因素。首先，國內(nèi)傳統(tǒng)的電話訂餐業(yè)務(wù)并不發(fā)達(dá)，為外賣平臺提供了客觀的發(fā)展空間；其次，中國人口數(shù)量多、密度大，保證了訂單量基礎(chǔ)和配送基礎(chǔ)；第三，中國人力成本低，有足夠的送餐人員可以進(jìn)行配送；最后，中餐品類復(fù)雜，使得用戶在點(diǎn)餐的時(shí)候要依賴線上菜單，而非打電話。
中國外賣O2O平臺率先探索出“外賣業(yè)務(wù)”+“物流配送”雙輪驅(qū)動(dòng)的發(fā)展模式，讓很多沒有配送能力的中小型商戶也有機(jī)會(huì)拓展外賣業(yè)務(wù)。目前美團(tuán)外賣旗下已擁有超過30萬的活躍騎手，為海量訂單的配送提供支持。這樣的成功模式也被美國的Doordash、Uber Eats等平臺紛紛效仿。
但在快速發(fā)展的同時(shí)，中國外賣業(yè)也被眾多負(fù)面新聞纏身。送餐超時(shí)、餐品不完整、外賣人員素質(zhì)參差不齊等現(xiàn)象也不斷暴露出來。各外賣平臺如何通過完善管理、模式創(chuàng)新來提升用戶消費(fèi)體驗(yàn)，將成為未來發(fā)展的關(guān)鍵。
盤點(diǎn)國外市場外賣O2O發(fā)展案例
在國外，人們同樣也喜歡外賣這種足不出戶就可以享受美食的就餐方式。早在幾年前，餐飲外賣就已經(jīng)成為了歐美市場中一個(gè)重要的創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域。
德國
德國Delivery Hero（外賣超人）于2010年10月在柏林成立，目前已是該國最大的外賣巨頭，為包括中國、韓國、德國、英國等在內(nèi)的14個(gè)國家提供訂餐服務(wù)，覆蓋5.5萬家餐廳，全球每年有超過5000萬美元營業(yè)額。
大量收購本地餐飲外賣網(wǎng)站成為了Delivery Hero快速擴(kuò)張的奧秘。在最初的兩年時(shí)間中，Delivery Hero得到了包括Ru-Net、Kite Ventures、Tengelmann Ventures、Holtzbrinck Ventures、Point NineCapital、Team Europe等在內(nèi)的數(shù)家知名投資方的支持。某種意義上講，Delivery Hero 的成功很大程度上得益于資本市場的推動(dòng)，使其擁有足夠的現(xiàn)金流，通過收購的方式不斷擴(kuò)張市場規(guī)模。
Delivery Hero也一直很重視中國市場，2013年投資了美國人Engleardt在上海創(chuàng)建的愛米飯訂餐網(wǎng)，并改名為外賣超人。由于其進(jìn)軍時(shí)間較晚，截至2014年12月僅擁有50萬用戶，覆蓋了14個(gè)城市的1.5萬家餐廳，擁有212名員工，其中運(yùn)營人員占70%，和餓了么、美團(tuán)外賣等國內(nèi)巨頭比仍有較大差距。
丹麥
Just Eat是發(fā)家于丹麥的外賣訂購網(wǎng)站，現(xiàn)已在全球多個(gè)國家開展業(yè)務(wù)。2014年，Just Eat成功在倫敦股票交易所上市，市值24億美元，背后擁有龐大的英國外賣市場。
Just Eat能夠在英國快速普及與其出色的營銷不無關(guān)系，他們經(jīng)常會(huì)選擇 Xbox 和 PS 平臺的游戲上投放廣告，以吸引宅男宅女從電話訂餐轉(zhuǎn)向網(wǎng)絡(luò)訂餐。在2014年年初這家外賣公司甚至推出了一款名為《Belly & Brain》的游戲，并且大受歡迎。
該公司一直在產(chǎn)品研發(fā)方面進(jìn)行大量投資，僅2016年就在英國花費(fèi)大約6000萬美元的市場營銷和技術(shù)投入費(fèi)用。2016年7月，Just Eat與愛沙尼亞機(jī)器人公司Starship Technologies展開合作，嘗試使用一款六輪機(jī)器人進(jìn)行外賣送貨。雖然Starship機(jī)器人不會(huì)替代人力配送，但在高峰時(shí)段當(dāng)餐廳的訂單太多時(shí)機(jī)器人可以幫助送貨。
美國
作為美國外賣行業(yè)鼻祖的GrubHub成立于2004年，總部位于芝加哥。截至2013年底，該公司覆蓋了全美600個(gè)城市2.88萬家餐館，擁有340萬活躍用戶，2012年日均處理訂單13.55萬，成為全美最大的在線及移動(dòng)外賣平臺。
最早Grubhub以校園餐飲外賣為切入點(diǎn)，很長一段時(shí)間里只能小規(guī)模宣傳自己的平臺。直到后來因?yàn)橛脩趔w驗(yàn)不錯(cuò)，在餐飲點(diǎn)評網(wǎng)站NetPromoter上大受歡迎才迎來了第一次快速發(fā)展，獲得新的投資后，逐漸將市場擴(kuò)展到了其他城市。
GrubHub很重視營銷的作用：通過電視、Facebook、email、google等途徑進(jìn)行宣傳；增加知名度、線上線下多渠道挖掘潛在用戶、國家地域性的擴(kuò)展；2013年廣告方面的開銷在3100萬美元。
作為一個(gè)第三方平臺，Grubhub對用戶和商家都提供了很貼心的服務(wù)。GrubHub將服務(wù)盡可能地做到了標(biāo)準(zhǔn)化，用戶可以通過“跟蹤外賣（Track Your Grub）”的功能平臺實(shí)時(shí)跟蹤外賣的所在位置。對于餐廳，GrubHub可以通過自身統(tǒng)計(jì)的訂單數(shù)、利潤率、重復(fù)訂餐率等指標(biāo)為商戶提出相應(yīng)的建議，幫助餐廳更好地經(jīng)營。
Grubhub在2013年同成立于1999年的美國另一大外賣巨頭Seamless完成合并，這筆交易使GrubHub在美國外賣市場占據(jù)了絕對領(lǐng)先地位，目前已成功上市。
德國標(biāo)題圖
丹麥標(biāo)題圖
美國標(biāo)題圖