4月12日，一名外地游客在蘭州市城關區阿拉蘭牛肉面主題餐廳內用手機拍攝牛肉面制作過程。蘭州的清晨，是從牛肉面開始的。一碗熱氣騰騰的牛肉面，既是蘭州人生活中不可或缺的一部分，也是外地人了解蘭州的重要窗口。和好的面團在兌入秘制的蓬灰水后，略醒片刻，便能在拉面師傅手中變化出粗細不一、圓扁不同的10多種面條形狀，配以鮮美的牛肉清湯，極大地滿足了人們的口腹之欲。蘭州目前有上千家牛肉面館，每天要賣出100多萬碗牛肉面。牛肉面被公認為代表蘭州城市形象的名片之一。新華社記者 陳斌 攝