4月12日，在蘭州市城關區阿拉蘭牛肉面主題餐廳，拉面師傅在操作間和面。蘭州的清晨，是從牛肉面開始的。一碗熱氣騰騰的牛肉面，既是蘭州人生活中不可或缺的一部分，也是外地人了解蘭州的重要窗口。和好的面團在兌入秘制的蓬灰水后，略醒片刻，便能在拉面師傅手中變化出粗細不一、圓扁不同的10多種面條形狀，配以鮮美的牛肉清湯，極大地滿足了人們的口腹之欲。蘭州目前有上千家牛肉面館，每天要賣出100多萬碗牛肉面。牛肉面被公認為代表蘭州城市形象的名片之一。新華社記者 陳斌 攝